導航12
宏香記小課堂:牛肉干的來歷
作者:admin     發布日期:2016-10-07

    早在成吉思汗建立蒙古帝國時期,蒙古騎兵與牛肉干有著不解之緣,“出入只飲馬乳,或宰羊為糧”。只要有供馬匹和畜群食用的水草,蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后,百十公斤重牛肉涼干后捻成沫后,只有十幾斤肉沫,裝袋后背在身上,只要有水便可沖飲。即使一時缺乏,還可以射獵作為補充。在作戰中,蒙古騎兵就是依馬匹和畜群來給養的,這在后勤上大大減少了軍隊行進的輜重。牛肉干在遠征作戰中起著很重要作用,所以素有牛肉干是蒙古軍隊行軍糧之說。

    草原牧民自古就有晾曬牛肉干的習俗,是招待貴客的食品。只有尊貴的客人來時才肯拿出烹制,關于牛肉干的來歷有這樣一個美麗的傳說。傳說很久以前,在美麗的科爾沁大草原有一條大河,名字叫霍林河,河源有一口甘甜的清泉名曰—–神泉,泉水常年不斷的噴涌著。這是一條清澈美麗的河流,養育了河流兩岸勤勞善良的蒙古族兒女,人們在這里繁衍生息、世代不絕。正當人們沐浴著陽光雨露,和風細雨的公元123年夏天,奇怪的事情發生了,清澈的河水不見了,牛羊沒有了飲水,兩岸的綠草枯黃了,仿佛寒冬已至。人們陷入到了極大的惶恐之中,謠言四起。有的說是有人得罪了天神,降罪于人間,有人說是得罪了火神,火神把水烤干了。勇敢的蒙古族小伙子巴特爾想拯救人們于水火,他告別了心愛的姑娘斯琴,帶上新鮮的牛肉和馬奶,沿河逆流而上,想要找出河水干涸的原因,巴特不停的走啊、走啊,經過了七七四十九天,終于走到了河源,發現了河水干涸的原因是神泉不再噴涌,巴特找到了當地的山神打聽原因,才知道是神泉被一條烏龍霸占了,為了奪回神泉,巴特手持蒙古彎刀毅然跳入神泉,直到烏龍的巢穴與烏龍大戰了九九八十一天,終于戰勝了烏龍,但由于體力耗盡,巴特終于還是倒下了,他的鮮血化成了汩汩清泉又從神泉噴涌而出,霍林河恢復了往日的寧靜,美麗的斯琴一直在等待心愛的巴特,但始終沒有等到,姑娘就沿河找到了神泉,那里沒有巴特的身影,只有噴涌的泉水和泉邊的那個她送給巴特的牛皮袋子,里面的牛肉已經變成了干干的一塊塊的,為了紀念巴特,她把他們帶回來永久的保存起來了,這就是后來的牛肉干。


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